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Accueil > Pot-au-feu

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Recette

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Délicieusement...simple !

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Pot-au-feu

Plat

Pot-au-feu

Ingrédients

pour 4 personne(s)

1.5 Kg de Paleron de Boeuf 2 Os à moelle 2 poireaux 2 carottes 2 navets 2 oignons 1 gousse d’ail 1 bouquet garni (thym, laurier) - 2 clous de girofle - gros sel - poivre noir en grains

Épluchez les carottes, les poireaux et les navets et l'oignons, puis lavez-les. Piquez les oignons avec les clous de girofle.

Mettez 5 litres d'eau dans un faitout et ajoutez tous les morceaux de viande et l’os à moelle. Salez au gros sel

Portez à ébullition et laissez bouillir, en ayant soin d'écumer souvent, jusqu'à ce qu'il ne se forme plus d'écume. Ajoutez-y les oignons, les carottes, les navets, les poireaux et le bouquet garni. Ajoutez le poivre.

Portez de nouveau à ébullition, puis laissez cuire, à couvert (la vapeur doit pouvoir s'échapper sur le côté), sur feu très doux, pendant au moins 2h30. Dégraisser en cours de cuisson avec une petite louche.

Le bouillon du pot-au-feu se consomme chaud ou tiède, en précédant les viandes et les légumes ou seul. Il peut aussi être la base de divers potages.

Quant aux morceaux de viande et aux légumes, retirez-les du bouillon et dressez-les dans un plat chaud. Servez-les aussitôt, avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde forte.

Mon marché

Poireau

1.60 € (500 g)

Oignon Jaune

1.50 € (1 KG)

Carotte

1.95 € (700 g)

Thym-Laurier

1.80 € (1 Botte)

Navet Nouveau

1.50 € (400 g)

Ail Violet

2.50 € (2 Pièce)

Mon marché

TOTAL

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